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日本东北六县:青森、秋田、岩手、山形、宫城、福岛最强美食总整


2020-07-14


位于日本本岛最北边的「东北地方」包含了青森、秋田、岩手、宫城、山形、福岛等六个县,春季樱花、夏日祭典、秋季枫红、冬天滑雪,四季各有不同风情,无论哪一季来旅游都适合!而气候分明、好山好水的东北简直可说是美食宝库,一起来看看有什幺非吃不可的特色乡土美食,还有CP值爆表的B级美食吧!

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青森县

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十和田炒牛五花(バラ焼き)

青森县十和田市的在地B级美食。在传热率高的铁板上把大量洋葱及牛肉快速翻炒,味道甜甜鹹鹹,酱汁香气扑鼻,非常下饭!

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八户银油渍鲭鱼丼(八戸银サバづけ丼)

使用油脂高达15%以上、口感肥美弹牙的「八户前沖鲭鱼」,以特殊冷冻技术杀菌再用油腌渍,是曾获得「全日本丼饭大赛」金赏的极品生鱼片丼饭。

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自选海鲜丼(のっけ丼)

自选海鲜丼(のっけ丼)来自被称为「青森市民厨房」的古川市场。丼内的指定菜式就只有白饭,拿着添好的饭到市场兜圈,选到想吃的食材就加进碗内。是最划算、最合口味、最新鲜饱满的超豪华海鲜丼饭!

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仙贝汤(せんべい汁)

仙贝不只可以当点心吃,还能拿来入菜?!这是因为青森的「南部仙贝」以小麦製作,不易煮烂,和香菇、牛蒡等蔬菜、肉一起加到高汤里煮,吸满汤汁鲜味的仙贝吃起别具风味。

苹果甜点

大家都知道青森是苹果王国,种植面积及出产量皆占日本全国第一。来到青森,造访果园进行採收体验、直接品嚐新鲜水果是很棒的选择,而以「青森苹果」製成的各种甜点更是美味难抵挡!

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长条形的苹果派「甜点师的苹果棒」
(パティシエのりんごスティック)好拿又好吃!

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里头有一整颗完整苹果的「令人在意的苹果」
(気になるリンゴ)。

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外皮鬆软,温和不油腻的「LOVELY PIE」
(ラブリーパイ )

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充满奶油香气的「日式苹果派」
(たわわ)

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整片新鲜苹果切片乾燥製成的「薄红苹果乾」

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厚达1cm,口感令人满足的「香软苹果片」
(ソフトりんご)。

秋田县

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比内土鸡(比内地鶏)

「比内土鸡」和「名古屋军鸡」、「萨摩土鸡」并称日本三大土鸡,特色是脂肪较少,肉质有弹性,而且没什幺腥味。推荐的吃法有「比内土鸡亲子丼」和「火锅」喔。

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稻庭乌龙麵(稲庭うどん)

被列为日本三大乌龙麵之一的「稻庭乌龙麵」(稻庭乌冬),特色是採用「手延作法」,师傅用手拉的方式制作麵条,让麵身比一般乌龙麵幼细,但又比麵线来得粗,形状扁平带有少许气泡,煮好后仍能维持弹性且口感滑顺。

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横手炒麵(横手焼きそば)

「横手炒麵」诞生于二战后的横手市,配料大多为高丽菜(椰菜)及猪肉,搭配偏粗的直麵条与甜酱汁,招牌是上头还有颗荷包蛋,是大人小孩都喜欢、接受度很高的一道料理喔!

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烤米棒(きりたんぽ)、米棒锅(きりたんぽ锅)

秋田拥有优质水源,孕育出的稻米美味可口。烤米棒是将米捣碎后捏成棒状再拿去烤的一道料理。直接吃已经能够品嚐到米香与炭烤香气,如果放入火锅作「米棒锅」,米棒在吸满汤汁精华后,美味更上一层啊。

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玫瑰冰淇淋(ババヘラアイス)

秋田腔的「ババ」(baba)是婆婆的意思。因为通常都是婆婆在路边推车叫卖「ババヘラアイス」,所以才有这样的名字,冰淇淋的外观跟名字一样有趣。用粉色及黄色冰淇淋交叠出的花朵样貌非常适合打卡喔!

岩手县

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盛冈冷麵

岩手县盛冈向来以麵食闻名,到此游玩有三大麵不可不吃!由第一代在日朝鲜人引进并改良符合日本人口味的「冷麵」,麵条呈现半透明且富有嚼劲,加了泡菜的牛骨高汤够味却很清爽,是吃了还想再吃的一道菜!

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盛冈炸酱麵(じゃじゃ麺)

有别于中华麵条,盛冈炸酱麵使用的是宽乌龙麵,拌匀味噌肉酱、小黄瓜、姜泥等享用。最特别的是,麵吃完之后可以打颗蛋,交给店员拿到厨房加煮麵汤和葱花,摇身一变成了蛋花汤,来个完美收尾!

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一口荞麦麵(椀こ荞麦)

品嚐「一口荞麦麵」比起吃「炸酱麵」、「冷麵」更添一份挑战与趣味性!将一口份量的麵条放在小碗中,店员随侍在侧,一吃完随时端出下一碗,吃腻可以加点香料变换口味。最后看总共吃了多少碗,会颁发证明书以兹纪念。

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福田麵包(福田パン)

初代社长以「想让学生花小钱填饱肚子」的想法开始提供「福田麵包」,初衷至今不变。单一口味的麵包只要135日圆,选最贵的虾作配料亦顶多只需359日圆,是日本小学营养午餐常出现的长麵包。抹上各种果酱并夹上配料的麵包,变化多样,口味多达60多种!红豆奶油馅、花生奶油馅、牛肉酱加蛋、咖哩肉酱加蛋、生菜沙拉等皆为人气口味。

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小岩井农场的乳製品

位于岩手县雫石町的「小岩井农场」面积辽阔,约有羽田机场的两倍!里头可以看牧羊秀、参观牧场、骑马、射箭等多种体验设施,场内绿意盎然的森林步道,让你能同时亲近大自然与动物们,是适合所有年龄层旅客前往的好地方。而牛奶、奶油、起司蛋糕、优格等乳製品新鲜,味道浓郁,牛奶控绝不能错过!

山形县

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米泽牛(米沢牛)

山形县米泽市限定出产的「米泽牛」为日本三大和牛之一。不管做成牛排、寿喜烧或烧烤都超美味!来到产地一定要试试!

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芋煮

「芋煮」是山形县具代表性的乡土料理。每年秋季举行的「日本第一芋煮大会」更是年度盛事,使用直径长达6m的超大锅子并以怪手(铲泥车)来煮以芋头为原料的料理,令人叹为观止值得一看!

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咚咚烧(どんどん焼き)

「咚咚烧」是由文字烧演变而来的小食。将麵粉煎饼薄薄的捲在免洗筷上,再涂上酱汁便完成了,可以拿着边走边吃,很是方便。

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蒟蒻丸串(玉こんにゃく)

以大锅炖煮的蒟蒻丸串,一串才100日圆价格平易近人。热呼呼又弹牙,而且吃了不会胖,好适合旅途中解解馋。

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佐藤锦樱桃(佐藤锦さくらんぼ)

外型如红宝石般晶莹剔透的「佐藤锦樱桃」,特色是红中带黄的色泽,果肉饱满细緻,吃起来清甜爽口。

宫城县

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牛舌(牛タン)

第二次世界大战后因物资、粮食短缺,为了物尽其用,不浪费食材,厨师佐野启四郎在不断努力改良食谱及作法之下研发出「牛舌套餐」,后广为流传,成了到仙台必吃的经典美食料理。

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松岛牡蛎(カキ)

宫城县松岛养殖牡蛎(蚝)已有长达三百年历史,生食用牡蛎产量更冠绝全日本。来到盛产地就不能错过了!「牡蛎小屋」以相宜的价格提供现烤、现蒸的牡蛎吃到饱,不怕你狂吃只怕你痛风!

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炸三角油豆腐(三角あぶら扬げ)

定义山上的「定义豆腐店」原本是专为精进料理提供豆腐食材的店家。这里卖的「炸三角油豆腐」一般会撒上七味粉再沾上酱油享用。豆腐炸得刚刚好,一口咬下,外酥内嫩、清爽不油腻。有不少游客为了一嚐其美味,不惜千里迢迢前来造访喔!

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竹叶鱼板(笹かまぼこ)

「竹叶鱼板」的外型由来自初代仙台藩主伊达政宗的家徽「竹雀纹」。仙台市内有多家鱼板製造公司,各自拥有支持者。有些店内提供製作鱼板的体验,亲手制作现烤现吃,刚烤好的竹叶鱼板香气逼人,鱼肉鲜甜,令人难以抗拒!

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毛豆甜点

毛豆也能做成甜点?!别怀疑,将毛豆磨成泥之后製成各种甜点,正是仙台的传统点心。毛豆泥麻糬、毛豆大福、毛豆蛋糕捲、毛豆霜淇淋、毛豆奶昔,带有微微的甜味吃多了也不腻。来这里一定要试试!

福岛县

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喜多方拉麵(喜多方ラーメン)

发祥于福岛县喜多方市的「喜多方拉麵」是日本三大拉麵之一。金黄清澄的汤头,是以豚骨或鸡骨与鱼乾混合的双高汤为基调的酱油汤底。麵条为扁平捲麵,口感柔软。上头铺满日式叉烧,加上葱、笋乾,一碗配料简单的透明系拉麵搭配出简单却实在的美味。

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大葱荞麦麵(ねぎそば)

福岛大内宿最有名的「大葱荞麦麵」据说很「难吃」?当麵端上桌时,只见碗上放了一支大葱,没有提供餐具,食客就用这根葱把麵条捞起吃。一口葱一口麵,香气加倍。不过要小心别咬太大口,免得呛到喔!

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会津酱汁猪排丼(会津ソースカツ丼)

刚炸好的炸猪排酥、香、脆,淋上酱汁又有另一番风味。猪排的麵衣吸饱酱汁后,口感湿润吃起来更为软嫩,配上清爽高丽菜丝,下饭又不腻!

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圆盘煎饺(円盘饺子)

以平底锅煎至底部焦香酥脆,排得满满毫无缝隙的煎饺,上菜时以一整个圆盘端上桌是福岛「圆盘煎饺」的特色。这个份量光是用看的就好满足啊!

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奶油盒子(クリームボックス)

在厚片吐司上涂满奶油的「奶油盒子」是福岛人从小吃到大的庶民美食。吐司的柔软口感搭配大量特製奶油抹酱,让人不自觉放下热量的顾虑,一口接一口!

有别于东京、大阪、京都等积极发展过的旅游热点,日本的东北地带仍然保留了许多天然美景与历史景点。难得去一趟,除了历史巡礼、祭典体验,当然要也要把握机会品嚐使用当地食材炮製,其他地方吃不到的乡土美食、美味小吃,快来计画行程,把以上名单通通吃一轮吧!



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