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日本名医降血压常备菜!豆腐拌1匙,清血脂抗发炎


2020-07-14


有高血压问题的人,是否曾注意过自己每天吃的是什幺油?市面上油品的选择种类繁多,大豆油、葵花油、红花籽油、亚麻仁油等,哪一种油才是对高血压患者有益的好油?专家建议,高血压患者应选择能抗发炎的Omega-3,一天一小匙亚麻仁油,就能预防血栓、减少血中脂肪,有效降血压。
Omega-6摄取过多会促进发炎,高血压患者建议摄取Omega-3
日本实践女子大学名誉教授田岛真表示,高血压患者不仅是需要控制盐分,饮食中的用油也很重要,因为依据油品种类不同,可能会伤害血管导致高血压恶化。目前大家都知晓多元不饱和脂肪酸有Omega-3、Omega-6两类,但Omega-3与Omega-6摄取的比例如果失衡,可能会导致健康恶化,田岛真教授就建议高血压患者应摄取Omega-3,而尽量少摄取Omega-6。
目前仍有许多人在料理时倾向于使用沙拉油,沙拉油是指以油菜籽、大豆、玉米、向日葵、红花籽等作为原料,经过高度精製过的植物油,含有大量的亚油酸。亚油酸属于多元不饱和脂肪酸中的Omega-6脂肪酸之一,体内无法自行生成,必须由食物中摄取获得。
但是亚油酸如果摄取太多,容易引发全身各组织的发炎反应,造成大脑、血管、内脏器官受损。亚油酸在体内会转化为花生四烯酸,花生四烯酸被称为会促进发炎反应的前驱物质,这种物质若在体内增加太多,会容易形成血栓、走向动脉硬化,高血压患者也可能因此造成血压上升。

摄取亚麻仁油可以降血压,减少血中脂肪防血栓
而Omega-3脂肪酸是富含在亚麻仁油、紫苏油之中的脂肪酸,其中含有丰富的α-亚麻酸。α-亚麻酸是多元不饱和脂肪酸,可以减少血中脂肪,扩张血管、预防血栓。为了了解亚麻仁油对于血压的作用,2007年希腊就曾进行一项研究,调查摄取亚麻仁油中的α-亚麻酸与摄取红花籽油中的亚油酸时的血压变化。
研究对象分成摄取亚麻仁油与摄取红花籽油的两组,这些研究对象的总胆固醇数值在200mg/dl以上,高密度脂蛋白胆固醇数值低于40mg/dl,都是被怀疑有代谢症候群的人。
连续12周在他们的饮食中加入1大匙的油,测量实验前后两组的收缩压、舒张压,以及可作为细小血管动脉硬化的重要指标的平均动脉压,并比较摄取亚麻仁油组以及摄取红花籽油组两组各自数值的中间值。
实验结果发现,在收缩压方面,红花籽油组由122.4毫米汞柱,上升至127.5毫米汞柱;亚麻仁油组由120毫米汞柱,下降到110毫米汞柱。舒张压方面,红花籽油组由80毫米汞柱,下降79至毫米汞柱;亚麻仁油组由80毫米汞柱,下降至72毫米汞柱。平均动脉压方面,红花籽油组由94.2毫米汞柱,上升至95毫米汞柱;亚麻仁油组由93.3毫米汞柱,显着下降到85毫米汞柱。可发现摄取亚麻仁油,会比摄取红花油更容易得到降血压的效果。
因此高血压患者为了降血压,除了接受治疗之外,饮食中也应该多使用亚麻仁油,减少使用属于Omega-6含量高的沙拉油。田岛真教授与日本抗老名医白泽卓二都建议,一天一小匙的亚麻仁油,就可以达到一天份Omega-3必须摄取量。

白泽卓二医师同时也提醒,亚麻仁油虽然可以在温度150度以下短时间加热,但不耐热,若经过长时间的高温烹调,α-亚麻酸的营养会流失,因此不适合炒菜、油炸,建议将亚麻仁油当作调味料使用,淋上味噌汤、汤品、豆腐、沙拉、纳豆等食材。
《亚麻仁油拌豆腐这样做》
白泽卓二医师表示,豆腐中富含大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等成分,能够阻碍胆固醇吸收,预防动脉硬化、高血压等疾病,与亚麻仁油的功效相辅相成,可以共同对付血液中的胆固醇和中性脂肪。
材料
豆腐 1/2块
葱 1支
盐、柴鱼片 少许
亚麻仁油 1~2小匙
作法
1.将豆腐放入容器中撒入盐,放上切碎的葱和柴鱼片。
2.在1淋上亚麻仁油,完成。



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