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日本减肥新星冻蒟蒻,口感如肉低卡少负担


2020-07-14


蒟蒻低卡、高纤维,是众所皆知的健康食材,但是其独特的腥味却也让许多人退避三舍。
然而,现今日本流行将蒟蒻冰冻起来,做成「冻蒟蒻」来食用。冻蒟蒻是由《やせる!若返る!美肌になる!「氷コンニャク」超美味レシピ》作者桥爪佐和子提出,不但排除了恼人的异味,近似肉类的口感令人欲罢不能,又富有饱足感,兼具养生、美容与减重功效,出版后立刻在网路上引发热烈讨论,成了新一代健康新星。
以下为书中提到冻蒟蒻的6大好处:


1.超低热量
蒟蒻是一个几乎零热量的食材,100公克仅仅只有5大卡而已。
2.取代肉类
现代人普遍肉类摄取过量,引发心血管等疾病。先冷冻再解冻过后的蒟蒻,吃起来比一般的蒟蒻较为紧实,与肉的口感类似,可取代肉来调理。
3.增加咀嚼次数
冻蒟蒻较有嚼劲,吃的时候需要花时间仔细咀嚼。当咀嚼次数增加,便能避免暴饮暴食所引起的肥胖,且吃饭的时间拉长,与其它的低热量食材相比,可获得较大的满足感及饱足感。
4.消除便秘
每100公克的蒟蒻就含有2.2公克的食物纤维,由于食物纤维无法被胃肠消化,能增加粪便重量、刺激肠道蠕动,并打扫肠内环境,促进排便的同时,也帮身体做好环保。而且便秘症状改善,小腹凸出的问题自然就消失不见。
5.改善肌肤
没了便秘的困扰,痘痘、肤色暗沈也能获得改善。再加上蒟蒻含有一种叫「细胞间脂质」的天然保湿成分,能锁住肌肤水分,打造人人称羡的年轻美肌。
6.万用食材
蒟蒻冷冻过后,能消除独特的臭味,也较好入味,中式、西式料理皆宜。

1.準备一块约250g的大蒟蒻块。
2.切成好调理的大小,放入密封容器后,冷冻至少1天以上。
3.要煮的时候拿出来自然解冻,或是倒入热水以加速解冻。解冻完后,用厨房纸巾包住蒟蒻,确实吸乾水分,避免水遇热油产生油爆。

配合料理的需求,可将蒟蒻切成各种形状再冷冻。以下为书中介绍的3种切法。
大块肉形状
豪爽得大块大块切,口感更有嚼劲,煮起来多汁美味,适合用于滷、炖料理。
培根形状
厚度适中、方便食用和恰到好出的口感是最大的特徵,除了可取代培根外,还可代替牛猪的肩腰肉及腿肉来使用。
肉丁形状
切成1.5公分大小丁状的冰蒟蒻,和绞肉一同混合,不仅减少肉的食用量,降低热量摄取,烹调的过程中,蒟蒻吸收肉类香气,吃起来更加美味。



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