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日本医生:只得蕃茄先有呢种营养!减少血管脂肪形成、防癌


2020-07-14


【蕃茄营养值】一直以来,对蕃茄中嘅茄红素印象多数都係美白,但原来,茄红素仲有维持血管健康嘅效果!唔单止茄红素,原来仲有一种新发现嘅营养素,係得蕃茄先至有!係啲咩营养素咁劲?即睇医生点样讲!又睇睇唔食「蕃茄」嘅你,又可以以咩方法摄取到呢份营养啦!

蕃茄营养价值

蕃茄中含有两大营养素,首先係大家都耳熟能详嘅茄红素,继而就係有预防动脉硬化嘅「新营养素X」!

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蕃茄中含有两大营养素:茄红素、「新营养素X」!

发现呢种新营养素嘅永井龙儿医生,将为大家解释蕃茄内含嘅惊人营养素係啲咩嚟、有咩作用。

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永井龙儿医生係发现呢种新营养素嘅医生!

人嘅身体布满粗粗幼幼、长长短短嘅血管,若果将所有血管驳成一条直线,长度达至将10万km!医生话呢个长度足足等同围绕地球2周半!

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若果将所有血管驳成一条直线,长度达至将10万km!足足等同围绕地球2周半!

而一旦某一部分嘅血管受损或有任何伤害,则会令个体全体老化。因此,保护血管健康,应该係任何年龄层都应该注意!唔好等到出事先嚟正视呀!

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保护血管健康,应该係任何年龄层都应该注意!唔好等到出事先嚟正视呀!

节目组去到夏季盛产蕃茄嘅北海道,找来喺自家农园种植、且每日都食蕃茄嘅人士做採访。透过专业仪器测试血管年龄,发现每日食2个蕃茄以上嘅受访人士,血管年龄都比实际岁数年轻!呢位老伯伯嘅血管年龄甚至比实际年轻咗10岁!

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测试发现,每日食2个蕃茄以上嘅受访人士,血管年龄都比实际岁数年轻!

原来呢啲都係茄红素嘅功劳!茄红素唔单止有美白效果,更加可以增加血液中嘅高密度脂蛋白胆固醇,令血管保持年轻。

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茄红素唔单止有美白效果,更加可以增加血液中嘅高密度脂蛋白胆固醇,令血管保持年轻。

身体内嘅所有血管,会因紫外线同积累嘅压力而日渐变硬老化。

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血管会因紫外线同积累嘅压力而日渐变硬老化。

血管一旦酸化,便会导致机能退化,身体就会开始变得衰弱。

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血管一旦酸化,便会导致机能退化。

茄红素中含有防止血管酸化嘅抗酸化成份,延缓身体衰老。

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茄红素中含有防止血管酸化嘅抗酸化成份。

茄红素能有效抑制活性酸素增生,保持体内血管健康。

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茄红素能有效抑制活性酸素增生。

而且,茄红素能够增加称为高密度脂蛋白,一种好嘅胆固醇数量,有效防止血管闭塞。

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茄红素能增加高密度脂蛋白,防止血管闭塞。

研究指出,连续一个月,每日食300g蕃茄(1个半),高密度脂蛋白嘅浓度,相较摄取蕃茄前高出15%。

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每日食300g蕃茄(1个半),高密度脂蛋白嘅浓度,相较摄取蕃茄前高出15%。

咁咁大个蕃茄,边部分含有最多茄红素呢?答案就係外皮!

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蕃茄皮含有最丰富茄红素。

医生表示,色泽越红嘅蕃茄,所含有嘅茄红素就越丰富。

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色泽越红嘅蕃茄,所含有嘅茄红素就越丰富。

而以茄红素嘅吸收量嚟比较嘅话,相比夜晚食用,朝早食嘅话,茄红素嘅吸收浓度高出2倍以上!

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研究指朝早食蕃茄,茄红素嘅吸收量比晚上食高出2倍有多!

咁係因为朝早係处于空腹状态,呢个状态可令营养素更容易被吸收,亦提升咗吸收率。

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空腹状态可令营养素吸收得更快、更多。

重点来了,要点食先可以提高吸收率呢?医生指,加热烹煮蕃茄可令水份挥发,营养素更加浓缩,继而提升茄红素嘅吸收率。

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医生仲话,即使将蕃茄点样加热都好,茄红素都唔会流失,所以煮热反而更好吸收。

最好嘅食用方法,就係蕃茄+橄榄油嘅组合!

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医生话蕃茄+橄榄油係超好嘅配搭!

相比起就咁食蕃茄,加埋橄榄油一齐食可以使茄红素嘅吸收率提高1.6倍!

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蕃茄+橄榄油一齐食可以令茄红素吸收得更好!

点解同橄榄油一齐食会吸收得更好呢?咁係因为茄红素係一种不溶于水,但溶于油嘅营养素。同橄榄油一齐食用可更容易摄取到茄红素。

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茄红素係一种不溶于水,但溶于油嘅营养素。

除咗加橄榄油,烹调时加埋蒜头、洋葱可令茄红素更好地被吸收。

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除咗加橄榄油,烹调时加埋蒜头、洋葱可令茄红素更好地被吸收。
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加埋蒜头、洋葱等食材一同烹调,可令茄红素更易被吸收。

营养师就话,简单啲嘅做法嘅话,蕃茄炒蛋都可以有好好嘅吸收效果。

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营养师指蕃茄炒蛋都可令茄红素吸收嘅状况变得更好。

因为鸡蛋中含有良质油份,所以可以提升茄红素吸收率。

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鸡蛋中含有良质油份,所以可以提升茄红素吸收率。

茄红素一日所需嘅摄取量,等同于1杯160ml嘅蕃茄汁、2个半新鲜蕃茄、4汤匙茄汁。

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茄红素一日所需嘅摄取量,等同于1杯160ml嘅蕃茄汁、2个半新鲜蕃茄、4汤匙茄汁。

即使唔擅长食蕃茄,每日只食1汤匙嘅茄汁,已经可以摄取到足够嘅茄红素!

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一餐蛋包饭所用到嘅1汤匙茄汁都已经好足够!

而另一种非常神秘嘅新营养素,就係七叶甘糖A!

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蕃茄仲蕴含一种称为七叶甘糖A嘅成份!

呢种成份係蕃茄独有嘅成份。

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呢种成份係蕃茄独有嘅成份。

七叶甘糖A係喺2003年永井医生同熊本大学进行共同研究先至发现出嚟嘅成份,

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七叶甘糖A係2003年先至首被发现嘅营养素。

呢种成份对于改善动脉硬化非常有用。动脉硬化係因为血管里堆叠咗脂肪,令血管被堵塞。

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动脉硬化係因为血管里堆叠咗脂肪,令血管被堵塞。

而七叶甘糖A可有效减少堵塞喺血管中嘅脂肪,预防动脉硬化。

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七叶甘糖A可有效减少堵塞喺血管中嘅脂肪,预防动脉硬化。

研究中曾以老鼠做生物实验,找来3只同样有动脉硬化徵状嘅老鼠,喺同样嘅饲育环境下,仅给予唔同成份嘅粮食,经监测嚟睇下分别有咩变化。

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A鼠给予普通粮食,B鼠投以50mg七叶甘糖A+普通粮食,C鼠投以100mg七叶甘糖A+普通粮食。

分别检验3只老鼠嘅血管断面画像,发现投以普通粮食嘅A鼠血管中有脂肪积聚,而投以100mg七叶甘糖A嘅C鼠,血管中嘅脂肪则大大减少!

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分别检验3只老鼠嘅血管断面画像,发现咗七叶甘糖A嘅惊人效果!

医生推荐七叶甘糖A嘅1日摄取量,相当于食2~3个车厘茄。

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医生推荐七叶甘糖A嘅1日摄取量,相当于食2~3个车厘茄。

七叶甘糖A现正以减少血管内脂肪嘅高效成份进行医学研究。

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七叶甘糖A现正以减少血管内脂肪嘅高效成份进行医学研究。

点解会咁迟先发现到呢种营养素呢?医生解释因为七叶甘糖A係透明成份,唔似茄红素般一目了然,于是就睇漏咗,直至2003年先被发现。

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七叶甘糖A係透明成份。

七叶甘糖A遍布成个蕃茄,而外皮係含量最高嘅部分。

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七叶甘糖A遍布成个蕃茄,而外皮係含量最高嘅部分。

之但係!有别于茄红素不怕受热,七叶甘糖A一旦受热,就会被分解!

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有别于茄红素不怕受热,七叶甘糖A一旦受热,就会被分解!

如果用100℃以上热力加热,会令七叶甘糖A中幅度减少!

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如果用100℃以上热力加热,会令七叶甘糖A中幅度减少!

呢个时候,最好就将生蕃茄切片,再浇上橄榄油咁食用。咁就可以保存七叶甘糖A嘅营养成份。

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想吸收最多七叶甘糖A嘅话,医生建议生食蕃茄最好。

唔想冻食嘅,可考虑喺已加热嘅蔬菜中拌入生蕃茄。呢个做法唔单止可以以最好方式摄取茄红素,更加以最大限度一同摄取七叶甘糖A!

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唔想冻食嘅,可考虑喺已加热嘅蔬菜中拌入生蕃茄。

另一方面,夏季时,可选择将冷冻蕃茄磨成蓉,再加入冷麵汁中作为拌菜一同享用。因为如果存放于雪柜,蕃茄好快就会劣化,但如果拎去冷藏冻结,就能够保存营养不流失。嘉宾主持试食完都大讚好味又易入口呀!

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夏季时,可选择将冷冻蕃茄磨成蓉,再加入冷麵汁中作为拌菜一同享用。
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